Riserva Nera

Der Riserva Nera von Capriz ist eine außergewöhnliche Käsespezialität aus Südtirol und steht exemplarisch für die handwerkliche Philosophie der Feinkäserei Capriz. In der Schaukäserei in Vintl, im Herzen der Dolomiten, entstehen in kleinen Mengen charakterstarke Käse, die mit Zeit, Erfahrung und viel Sorgfalt zur Reife gebracht werden.

Das Besondere am Riserva Nera ist seine lange Reifezeit, die ihm eine bemerkenswerte Aromakomplexität verleiht. Während der Reifung entwickelt der Käse eine feste, zugleich angenehme Textur sowie vielschichtige Aromen mit würzigen, nussigen und leicht karamelligen Nuancen. Seine markante dunkle Rinde unterstreicht den individuellen Charakter und macht ihn auch optisch zu einer Besonderheit auf jeder Käseplatte.

Capriz setzt auf traditionelle Handarbeit: Die Laibe werden von Hand geschöpft, gepflegt und während der Reifung kontinuierlich kontrolliert. Diese sorgfältige Betreuung ermöglicht die Entwicklung eines einzigartigen Geschmacksprofils, das industrielle Produktionen kaum erreichen können.

Der Riserva Nera passt hervorragend zu kräftigem Bauernbrot, Feigen, Nüssen, Mostarda oder Fruchtchutneys. Als Weinbegleitung empfehlen sich ein Lagrein, ein gereifter Pinot Noir oder ein kräftiger Chardonnay.

Entdecken Sie den Riserva Nera von Capriz und genießen Sie eine Südtiroler Käsespezialität, die handwerkliche Perfektion, lange Reife und außergewöhnliche Aromatik in jedem Bissen erlebbar macht – jetzt probieren!